تعارف:
بی ایچ اے ، سفید یا ہلکا پیلے رنگ کا ذراتی مادہ ، 48 ~ 63 ° C ، پگھلنے کا نقطہ 264 ~ 270 ° C (98 KPa) کا ابلتا ہوا نقطہ ، اعلی حراستی فینول بو ہے ، ایتھنول میں قدرے گھلنشیل (25 جی / 100 ملی لیٹر ، 25 °) سی) ، پروپیلین گلیکول ، چکنائی ، پانی میں گھلنشیل۔ تھرمل استحکام کے لئے بی ایچ اے ، کمزور اڈے کی حالت میں تباہ کرنا آسان نہیں ہے ، اور دھاتی آئنوں کا اثر۔
بی ایچ اے ایک قسم کا بہت اچھا اینٹی آکسیڈینٹ ہے ، جب مؤثر حراستی میں کوئی زہریلا نہیں ہوتا ہے۔ فوڈ اینٹی آکسیڈینٹ کے طور پر ، چکنائی کے کھانے کی آکسیکرن میں رکاوٹ پیدا کر سکتا ہے ، کھانے کا وقت خراب ہونے لگا۔ کھانا زیادہ سے زیادہ خوراک میں 0.2 جی / کلوگرام سے زیادہ نہیں ہونا چاہئے۔ کاسمیٹکس اینٹی آکسیڈینٹ بنا سکتے ہیں ، تیزاب میں ، ہائیڈروکونون ، ایک سلفر امینو ایسڈ ، لیسیتین اور سلفائڈ 2 اینٹی آکسیڈینٹ اثر پروپیونک ایسڈ وغیرہ پر۔ فیڈ اینٹی آکسیڈینٹ بھی ہوسکتا ہے۔
بی ایچ اے بطور چربی گھلنشیل اینٹی آکسیڈینٹس ، مناسب چکنائی کا کھانا اور چربی کا کھانا۔ اس کی تھرمل استحکام کی وجہ سے ، لہذا یہ تلی ہوئی یا بیکڈ کی حالت میں استعمال ہوسکتی ہے۔ جانوروں کی چربی کے لئے بی ایچ اے کا مضبوط اینٹی آکسیڈینٹ اثر ہوتا ہے ، کیونکہ غیر سیر شدہ سبزیوں والی چربی کے لئے اینٹی آکسیڈینٹ اثر غریب ہوتا ہے۔
درخواست:
(1) بی ایچ اے مستحکم خام گوشت کا روغن ہوسکتا ہے اور ایسٹر مرکبات کے آکسیکرن کو روک سکتا ہے۔
(2) بی ایچ اے سوڈیم ٹراپلیفاسفیٹ اور عسوربک ایسڈ کے ساتھ ملاپ سے منجمد سور کا گوشت روکنے میں تاخیر ہوسکتی ہے۔
(3) بی ایچ اے اخروٹ ، مونگ پھلی اور دیگر کھانے کی آکسیکرن سے بچنے کے لئے کالی مرچ اور مرچ کے پاؤڈر کا رنگ مستحکم کرسکتی ہے۔ بی ایچ اے سینکا ہوا تیل اور نمک شامل کریں ، بیکڈ سامان اور مونگ پھلی کی نمکین مہک رکھ سکتے ہیں۔ بیکڈ سامان کی شیلف لائف میں اضافہ کریں۔
(4) بی ایچ اے کو دوسرے چربی گھلنشیل اینٹی آکسیڈینٹ کے ساتھ ملا کر استعمال کیا جاسکتا ہے ، اس کا اثر بہتر ہے۔ جیسے بی ایچ اے اور ڈبیوٹیل ہائیڈروکسی ٹولین کارپ ، مرغی ، سور کا گوشت چپس اور منجمد تمباکو نوشی سور کا گوشت کے ٹکڑوں کی حفاظت کے لئے استعمال ہوتا ہے۔
(5) بی ایچ اے یا ڈبیوٹیل ہائڈروکسی ٹولوین ، پروپیل گیلک ایسڈ اور سائٹرک ایسڈ کے ساتھ ملا ہوا اور کینڈی کے مکھن میں شامل کریں ، کینڈی کو آکسیکرن کو روکتا ہے۔